如何煲一锅黏黏糯糯的银耳羹详解
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银耳羹是一道家常甜汤,不分阶级、不分老幼,大概都欢喜食用。
除了要用银耳,羹里并没有一定,莲子、百合、红枣、枸杞都可以用。
银耳羹,不叫银耳汤,否则稀汤寡水一大碗,莲子百合之类都沉在碗底,差点意思。
再平凡不过的糖水,要熬好它也是有诀窍的:
一要选好材料。
二要有耐心慢炖。
三要挑时机放糖。
凡事皆有一定的程序材料,不是暗中摸索所能轻易成功的。
用料
银耳 | 1朵 |
清水 | 1.5L |
莲子 | 1小把 |
百合 | 1小把 |
枸杞 | 1小把 |
红糖,也可用冰糖 | 150ml |
如何煲一锅黏黏糯糯的银耳羹详解的做法
预先用冷水将银耳泡发2小时以上,冲洗干净,摘除底端黄色硬质芥蒂,细细掰成小朵小朵的,尽量掰碎一些。莲子洗净去芯,百合洗净,一起用冷水浸泡10分钟。
将银耳碎、莲子和百合都倒入电饭煲,加1.5升清水,合盖加热。
煮沸后放红糖,搅拌至糖粒融化,合盖继续煲煮半小时左右即可出胶。
小贴士
银耳要挑选组织紧实,成色偏黄的。组织稀散则通常不好出胶,颜色雪白则铁定经过化学漂白。选掌心大小的一朵就够煲出一锅银耳羹了。
#一锅
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