杨梅甜品

其实真不爱吃酸的，但是水果的酸，配着甜，配着果香，还是能接受的。纯酸无甜的就还是慢走不送了！对于杨梅，每年买一次，吃一次尝鲜就够了。也许是带冰块邮寄，虫子都冻死了，反正每年泡盐水都泡不出来虫子。

用料  

杨梅甜品的做法  

1. 清洗一遍杨梅，再用一盆新水，量要没过杨梅，加适量的面粉和盐，搅匀化开，放入杨梅浸泡30分钟，临捞出之前，用筷子或木勺顺一方向，搅动水一分钟，捞出杨梅，再用流动的水冲洗干净，取一半杨梅放在干净、无油的器具上，晾干水。（做糖渍杨梅，是不是也可以叫做杨梅酵素？弄不明白！）

2. 这颜色太漂亮了！下回买点便宜的杨梅，试试扎染，做件衣服，试试，可不可以。
   

3. 在晾干一半杨梅的同时，取一个非铁锅，（我个人觉得玻璃材质最好，家里没有。）接饮用水随意（我喜欢喝，所以接了没过杨梅的水），如果只喝一次，就没过杨梅一半高度。加随意的冰糖，大火煮开，撇去白沫，转小火煮15分钟左右，期间我用竹夹夹了夹杨梅，让它出汁多一些吧，小心汁水飞溅，会烫到，会滴到衣服上，不容易清洗，所以夹杨梅这一步可以忽略。

4. 小火煮杨梅的同时，另一半杨梅如果晾干了，在玻璃罐底铺一层冰糖粉，然后一层杨梅，一层冰糖粉，快到瓶口铺一层冰糖粉，盖盖，放室内阴凉处，也可入冰箱存放。建议买几个这种“会呼吸的玻璃罐”，不用隔三差五放气，很方便。如果存放过程中起白沫，汁变得酸了，反正是不正常的酸了，就全部扔掉。应该是在制作过程中，没弄干净，有生水或者沾油了。不必可惜，身体健康第一位！（家里没有冰糖粉了）

5. 熬煮好的杨梅汤过细筛，滤出汤水，晾凉。

6. 放入洗干净的容器，冰箱里冻一批，留着盛夏喝酒、喝果茶、喝某某某时，放几颗。