自制大白兔冰淇淋
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洛杉矶有家冰欺凌店,推出了大白兔口味的限时冰淇淋。不能跑去洛杉矶抢购的我,怎么能认输呢?
用料
大白兔奶糖 | 150g |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 40g |
奶油 | 210ml |
自制大白兔冰淇淋的做法
称出150g大白兔,除掉包装纸;(这个步骤还需要写吗?)
放到奶锅里加热软化;
大白兔化掉之后加入50ml奶油,大力拌匀,之后放到一边凉一凉;
蛋清蛋白分离,在四个蛋清中加入30g的糖;
用电动打蛋器,打发到干性发泡的状态,封上保鲜膜在冰箱暂时冷藏;
蛋白也用电动打蛋器,打发到微微发白;
取150ml奶油,坐冰水打发;
奶油打发到纹路不会消失的状态;
在奶油中加入刚才打好的蛋黄液;
用蛋抽搅匀;
取出刚才打好的蛋清,加入奶油&蛋黄液混合物中,翻拌均匀;
把刚才准备好的融化大白兔加入后继续搅拌均匀(如果这时候大白兔又有些凝固了,稍微加热一下);
过筛后放入模具中,冷冻四个小时以上;
大白兔口味的冰淇淋就做好啦;
没有自制蛋卷,只能这样造型一下啦~
小贴士
TIPS:
自制的冰淇淋由于没有添加剂,会融化的比较快,是正常现象哦;
做好的冰淇淋不管冷冻多久都不会被冻成冰棍状态,不用担心。
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