白酒冰淇淋
来源:菜肴屋 阅读:3.43W 次
前几个月在家楼下吃到了白酒冰淇淋,转天再去看就没了!!心心念念地想吃,于是复刻了一个,自我感觉还可以。
做起来不需要冰激凌机,成品酒味很大,甜味比较淡。
其实我一直觉得比起饮料,酒更适合当调味品。不可以一次吃太多,未成年人不可以吃喔。
用料
生食鸡蛋 | 3个 |
淡奶油(冷) | 200克 |
细砂糖 | 30+10克 |
白酒 | 50mL |
白酒冰淇淋的做法
首先分离三个生食鸡蛋的蛋黄和蛋清,
蛋清放到干净的盆里以备打发(不要混入蛋黄喔)混合物A: 首先把蛋黄和10g糖粉混匀,分批加入共50mL白酒,快速混匀。
请分批快速混匀,蛋黄遇到高度酒会变性,慢了可能会出现渣渣
我不懂酒,就随手拿了架子上的52度剑南春,后来被我妈骂了。。换算了一下最后做出来的冰淇淋大概7度左右,根据自己口味调整哈,混合物B: 蛋清加几滴米醋(可不加),电动打蛋器打发生食蛋清至提起来能出尖,期间分两次加入30g糖粉混匀。放冷藏备用
混合物C: 取预冷的淡奶油打发至裱花状态
将混合物A分批加到混合C翻拌混匀,之后分批将混合物B分批翻拌混匀至AC混合物中。
装盒,冷冻4~6小时就可以吃啦~
热门内容
大家都在看
最近更新