在家就可以享受到的法式伯爵茶冻千层

复刻LadyM法式伯爵茶冻千层 在巴黎旅游带回来的Kousmi伯爵茶一直没有喝完，今天抽空做了这个千层蛋糕还成功尝试了镜面果胶。太喜欢技术有突破的感觉～ 话不多说，搞个来778！

用料  

在家就可以享受到的法式伯爵茶冻千层的做法  

1. 1⃣️千层皮： 先把茶叶/包放入小锅中，加入少量水约20ml煮沸，加入牛奶继续小火煮，静置1小时，过滤出奶液备用。 拿一个不锈钢盆/容器，打入鸡蛋，依次加入糖，红茶奶液，筛入面粉，油，搅拌至无干粉，不结块即可。 家里有破壁机的宝宝可以把所有材料一起混合搅打30s即可。 取不粘锅，开始做千层皮，这个量可以做6寸，大约25张饼皮。千层皮可以放入冰箱冷却。

2. 2⃣️伯爵茶冻 吉利丁片泡软后，拧干水分加入红茶液中用小火煮放凉到大约40度，不会凝固也不不会太烫，太热的液体会融化奶油哦！分成2份。

3. 3⃣️伯爵奶油： 称250g淡奶油放入一个不锈钢盆，加入糖粉，接着加入还是液体状态的伯爵茶冻，放入冰箱再次冷藏，目的为了让奶油降温更加容易打发。高速打发奶油，取少许加入到裱花袋中。

小贴士

等1⃣️冷却的时间就可以准备2⃣️3⃣️了。 最后开始铺千层： 准备裱花台，一层千层饼皮，一层奶油的叠上去， 注意保持对称，用抹刀塑形，最后表面的饼皮选择稍微大的那张。 铺好后，用小号圆形裱花嘴挤一圈，再挤一圈，这里宝宝们可以按个人审美随意发挥。 将伯爵茶冻倒入中间的凹处，最后用椰丝，椰子片装饰即可！ 做完甜品突然觉得有种把旅途中的回忆带到了这一刻呢：）