伯爵红茶千层

自我实验记录

用料  

伯爵红茶千层的做法  

1. 准备液体 黄油加糖微波一下，冷却后鸡蛋打匀加入。

2. 低筋面粉分次筛入上一步准备好的液体中

3. 牛奶加红茶包煮沸1分钟，冷却过滤加入上一步的混合物。得到的液体比较稀会挂壁。

4. 平底锅烙皮，中小火加热平底锅，快速舀一勺摊平平底锅倒掉多余的 放在火上继续烤，看到中间或旁边起小泡就起锅在冷水布上冷却起皮。

5. 起完的皮用干净的冷水布覆盖，起到冷却保湿的作用。

6. 500ml奶油加红茶包煮沸，放冰箱冷藏一夜。这一步以前做，8小时后拿出，不然永远打发不了。

7. 再加入新鲜500ml奶油，100ml酸奶一起打发，分三次加入糖，我没有什么放糖时间标准，就凭感觉。

8. 最后拼装，我的设备很简陋，抹奶油就靠刮刀。有点不平整不均匀，最后用一个重物亚平就好看了。放冰箱冷藏1-2小时让奶油塑形。

小贴士

烙皮需要经验，很快就上手了。
我一共摊了22张皮，看起来高度很nice。
粉和液体的比例是看了几个差别很大的菜谱中和出来的，有点差别问题不大。
最后的皮有劲道，也不会太厚，红茶味太喜欢了，真的很好吃。
酸奶的酸味让整体味道很有层次感！