夏日伯爵玫瑰西瓜🍉千层

大家还记得澳洲的小网红玫瑰西瓜蛋糕嘛～
简直超级夏天啊！（说得我好像吃过一样？？？）
Anyway！今天的灵感来源～ 夏日玫瑰西瓜千层版！ 只有西瓜味不行✋ 必须要西瓜本人在才行！ 所以将一整块西瓜放在了里面～搭配伯爵红茶千层皮和玫瑰奶油 上层铺上草莓、玫瑰花碎、开心果碎，一口下去，香气层层浮现，回味悠长，还能吃到冰爽可口的西瓜～ 属于夏天的小惊喜～

🌟配方量可做一个八寸慕斯圈千层/🌟

一起来制作吧👩‍🏫

用料  

夏日伯爵玫瑰西瓜🍉千层的做法  

1. #制作千层皮#
   1、将全蛋液打散，呈现水状（避免打入大量气泡）；
   2、牛奶煮小开，泡入伯爵红茶，包保鲜膜放一旁静待10min，用奶茶过滤袋过滤，挤干；
   3、在奶茶溶液中筛入低粉，糖，搅拌均匀；
   4、将全蛋液边倒边搅拌至3中，快速搅匀即可；
   5、融化黄油，将4面糊倒一部分与黄油乳化，再倒回剩下的面糊中搅匀；
   6、过筛至干净盆中，保鲜膜贴面冷藏静置1h以上。
   7、等静置之后取出，揭去保鲜膜，紧贴在保鲜膜上的一层结皮也不需要。将溶液搅拌均匀待用；
   8、准备千层平底锅，竹签一根，滤网上铺油纸；
   9、摊皮的过程就不赘述啦，总结一下皮一定要薄，全部摊完之后用八寸慕斯圆模刻齐，制作好的千层皮放置一旁冷却待用。

2. #制作玫瑰奶油#
   淡奶油+细砂糖中速打至六分发，加入玫瑰粉继续打发至挺立

3. #制作蛋糕
   1、一层皮一层奶油，奶油不要太厚，先抹七八张皮；
   

4. 2、取出剩下皮的一部分（剩个五六张放一旁之后用）用五寸慕斯圈在中央刻出一个圈

5. 3、将环型千层皮放上去；

6. 4、再将慕斯圈也放置在中间，继续一层皮一层奶油，只抹外层一圈；

7. 5、抹完之后将慕斯圈取出，中间呈现环型洞；

8. 6、利用五寸慕斯圈和蛋糕分片器制作一片规整的西瓜🍉，用厨房纸吸干两年多余的水分，接着放入环形坑中；

9. 7、继续一层奶油，一层皮，将剩下的千层皮全部抹完；

10. 8、外圈也抹薄薄的一层奶油（抹面奶油要比中间稍软，过厚可加一些奶油调整，状态自己把握）

11. 9、上层装饰切块草莓（抹镜面果胶）、玫瑰花瓣干、绿色开心果、薄荷等，颜值满满又清新的玫瑰西瓜千层就制作完成啦！

小贴士

1、西瓜要尽量挑选品质较好的无籽西瓜，果肉比较紧实也不会太过出水；
2，五寸慕斯圈刻出来的一部分皮用不上可以先冷冻，待到使用之前再取出放冷藏解冻一晚即可，可以制作小版的五寸千层（如封面图）
3、加了新鲜西瓜尽快食用为宜。