焦糖蜜桃

各种鲜桃的上市期，却很难用桃子来招待客人；整个吃有点不雅，切开吃很快失色；曾经在某西餐厅尝过餐后甜点焦糖蜜桃，不妨学来做做。

用料  

焦糖蜜桃的做法  

1. 桃子要选质地稍硬一点的品种，以底部孔穴为中心，用刀尖沿表面的沟纹切入至尖顶端，双手握住果实两侧向相反方向旋转，使果肉与果核脱开，此方法类似于切牛油果；

2. 将去核的桃肉改刀成6～8块，然后逐块去皮（可以不去皮，但一定要将桃子清洗干净）；

3. 煎锅内放一小块（5克左右）黄油，小火加热融化，桃肉蘸上白糖放入锅里煎至焦糖色即可。

小贴士

在西餐厅里品尝到的焦糖蜜桃是不去皮的，表面的焦糖结成一圈焦焦的痂，蛮好看的；因为自己有去皮癖，所以就没有保留，似乎觉得吃着更安心一点；煎过的桃肉没有氧化之虑，颜色好看；搭配茶饮，吃起来可以很优雅。