网红雪花酥 是你想起来的甜品店的味道!【独家、冠名】
母上大人特别爱吃甜食、每次甜品店里买六七十一包、所以我就偷偷学取了工艺!!绝对好吃
用料
饼干 | 100克 |
黑糖饼干(当然也可以是以上饼干,一共180克就行) | 80克 |
奶粉 | 45克 |
蔓越莓 | 60克 |
黄油 | 40克 |
棉花糖 | 160克 |
花生碎或坚果 | 60克 |
不粘金盘 | 1个 |
擀面杖 | 1个 |
网筛 | 1个 |
网红雪花酥 是你想起来的甜品店的味道!【独家、冠名】的做法
准备好所有的材料哦宝贝们、然后饼干太大的话可以掰成四分之一的大小,坚果类的我放了杏仁,但是花生碎居多,可以超市购买,有成品的花生碎。奶粉我这里用了雀巢的,略甜,我本身喜欢吃淡淡的甜,喜欢不要太甜的,可以买淡点的奶粉和棉花糖。这里建议先把饼干蔓越莓和花生碎全部混合在一起,接下来比较方便。全程最好带上可接触食物的手套。
先热锅,不用很烫,小火!全程小火!首先放黄油,全部融化后,放棉花糖哦,这里注意!要用硅胶勺子不停按压和搅拌,最后变成上图和下图这样,是全部融化的样子。
如果你想吃软一点的雪花酥,看到融化后,还软绵绵的时候,就可以关火,马上加入奶粉,不停快速!快速的搅拌,奶粉全部融进去后,立马倒入饼干和蔓越莓还有花生碎等你想加入的东西。开始均匀搅拌。如果你想吃硬一点的雪花酥,看到全部融化后,等十秒多点,至于多硬,看你造化和经验了!最好不要超过二十秒。再倒入奶粉,接下来的步骤和与以上一样。
戴着手套,在搅拌一会后(这里时间其实很短)!立马去用手均匀搅拌混合,把饼干之类的全部包融到白色的棉花糖里面哦!很重要!注意,有点烫烫的,毕竟刚出锅。
这样这样,很像都可以拉丝了哈哈哈哈。
刚到盘子上,使劲压它,整形,趁软的时候压的大概3-4cm的厚度,太厚不好下嘴也不好切。使用擀面杖之前,用筛网撒上一层奶粉撒上再用擀面杖压平,不然容易粘在擀面杖上面,再者,一定要压紧致点!可以便于翻面,再撒奶粉!全撒上细细的奶粉,像雪花❄️。
快成品啦!
这里我用的是专门切的刀,可以tb上入手,比较省力。
最后。自行tb上买包装和封口机,完美极了!
小贴士
全程重点是速度要快、时机要准哦!