油炸糕~童年记忆
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小时候吃的炸糕,酥香甜嫩而不腻,离家后买不到吃不到,只能自己动手啦,很简单的食材,做起来也很简单。
用料
面粉 | 400克 |
糖 | 200克 |
芝麻 | 少许 |
开水 | 适量 |
食用油 | 少许 |
油炸糕~童年记忆的做法
称取400克面粉。一点点放入烧开的热水(烧水时,水中放入一点糖)。
开水倒入面粉中,最好用三根筷子搅拌,拌的匀一点。
一直搅拌,直至没有干面粉。然后晾凉,盖上保鲜膜,醒发半小时左右。(用手揉面粉的时候可以在手上沾点油,这样就不会粘手了。)
拌糖粉,白糖和面粉混合在一起,这样糖液不易流出,可以避免烫到。可以在白糖中加入点黑芝麻,做出来的糕很好吃又好看。
将醒发的面分成大小差不多的面团,然后摁压或者用擀面杖擀成面片,包裹上糖,然后再摁平。
起锅,烧油,将做好的糖糕放油中炸。
油炸过程中,糖糕会慢慢飘起来,炸成两面金黄色到浅焦糖色,就可以出锅了。
出锅的炸糖糕。
外酥里嫩,香甜可口。
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