香喷喷的巧克力慕斯蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：2.14W 次
好吃而不腻
馋猫们必备食品（茶茶最高纪录一天四个）
用料
| 动物鲜奶油 | 250g |
| 鲜奶 | 100g |
| 黑巧克力 | 150g |
| 细砂糖 | 30g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 两大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼胶粉 | 三小勺 |
香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法
蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张")
煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张")
黑巧克力切小块，隔水融化，加入蛋奶浆拌匀
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张")
鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张")
动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发（提起后有丝带状缓缓流下，及七分发）
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张")
鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度，将巧克力浆加入奶油中混合均匀
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张")
蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中，倒入慕斯馅
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张")
用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时
用吹风机中档吹四周脱模，奶油打发至10分，进行裱花
![香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "香喷喷的巧克力慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张")
小贴士
蛋奶浆千万不能煮沸(展开)
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