椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕

方子可做5-6个

用料  

椰子抹茶蜜豆脆皮雪糕的做法  

1. 将10克牛奶放微波炉加热10秒，稍微放凉后加入抹茶粉，搅拌均匀无颗粒，待用

2. 鸡蛋取蛋黄，加入砂糖，用打蛋器打至浓稠变白，110克牛奶倒入小锅中加热至边缘冒小泡，离火，非常缓慢的一边倒入蛋黄中一边快速搅拌，稍微放凉后过滤一下

3. 过滤后的蛋奶液加入第一步的抹茶，混合均匀。淡奶油打发至6.7分发，加入到抹茶液用蛋抽搅拌均匀，再加入椰蓉和蜜豆混合均匀，倒入模具中，注意平均分配蜜豆，因为它会沉淀。放入冰箱冷冻过夜

4. 抹茶脆皮：白巧克力切碎，加入椰子油，隔热水搅拌融化至无颗粒，加入抹茶粉搅拌融合，再放入椰蓉搅拌均匀，放凉，倒入裱花袋，再将裱花袋放在杯子中

5. 冻硬的雪糕取出，蘸一下巧克力抹茶液，提着静置20秒左右，表面失去光亮就差不多凝固了，再冷冻一会就可以啦