香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）

冰淇淋是做给儿子吃了所以不敢用生鸡蛋，综合了各种配方试出了一个非常棒的口感。不用生鸡蛋，用英式奶油酱，口感非常软，入口即化。因为去年夏天宅在家里经常做这个配方，几个朋友吃了都问我讨要秘方，懒癌的我到今年想吃才想起做一个方子大家分享吧。

用料  

香草冰淇淋（儿童可以吃的非生鸡蛋版）的做法  

1. 1、准备材料。

2. 2、将香草豆荚剖开成两半并刮出香草籽，放入锅中，加入鲜奶100毫升和淡奶油130毫升，小火煮开后关火浸泡1小时，过滤。

3. 3、蛋黄和糖搅打3分钟，倒入2中的香草牛奶搅拌均匀。

4. 4、熬英式奶油酱，将3中的混合物倒入平底锅中以中火熬煮，并不停用刮勺搅拌以免粘锅，直至83度，特别避免煮沸。

5. 5、离火后缓慢搅拌，让奶油酱变顺滑，奶油酱表面稠化，用手指刮过刮勺会留下痕迹

6. 6、过滤，再放入冰水中，不停搅拌至常温。

7. 7、奶油200g打发至8成，立体纹路并流动状态。
   

8. 8、打发后的奶油混合奶油酱，打蛋器低速混合均匀，装入裱花袋后装入模具。

9. 9、可以加入喜爱的水果，装好模具震出气泡，冷藏5小时后就可以啦

10. 脱模前冷水冲一下