炒出跟饭店一样口味的尖椒干豆腐
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尖椒干豆腐是东北人非常喜爱的菜。这道菜最重要的是要选择细软,嫩薄,筋性十足的优质干豆腐。如果干豆腐质量不过关,即使再好的厨师也无能为力。
用料
干豆腐 | 200克 |
猪肉 | 一两 |
尖椒 | 1-2个 |
葱蒜 | 适量 |
盐 | 少许 |
生抽 | 一大茶勺 |
味精 | 少许 |
花椒面 | 少许 |
油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
鸡精或味精 | 少许 |
炒出跟饭店一样口味的尖椒干豆腐的做法
准备材料,尖椒和干豆腐
干豆腐切条。
再斜刀切成片
下开水锅中焯烫一下,水再次开起捞出控干水分备用。
葱蒜切末,尖椒切滚刀块,肉切片。瘦肉五花肉均可
锅入油烧热,放入肉片煸炒
肉片变色吐油,下葱蒜煸香。
加入沥干水的干豆腐翻炒均匀
加入生抽和少许盐和花椒面,添适量水煮开。不要太多
汤汁收的差不多时放入尖椒翻炒
开大火勾入水淀粉,收浓汤汁,加少许味精调味即可
成品图
小贴士
一定提前焯水去豆腥,在一个让干豆腐回软
水淀粉5:1
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