岛本薰の低脂抹茶冰淇淋

配方来自岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》

誓把这本书上的冰淇淋全部实践并写成菜谱，因为实在是材料简单，又健康低脂，重要的是之前做过的焦糖杏仁、牛奶红茶和这款抹茶都实在太美味了，是我吃过的最好吃的冰淇淋
还有个原因就是书是图书馆借的，不写成菜谱的话还了就没了 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

用料  

岛本薰の低脂抹茶冰淇淋的做法  

1. 准备工作：
   冰淇淋桶提前1天放到冰箱冷冻室冷冻
   将抹茶粉过筛
   准备1盆冰水

2. 将牛奶倒入锅中，中小火加热，锅边缘煮开即可，离火降温，稍微冷却

3. 蛋黄和细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋器搅打至乳白色

4. 将少量2放入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中

5. 中小火加热4，并不断搅拌至粘稠状时离火，将奶锅浸入冰水中并不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却

6. 将少量的5加入已过筛的抹茶粉中，搅拌均匀；
   再将它倒回5中，用打蛋器搅拌均匀；
   最后用筛网过筛一次，放入冰箱冷藏3小时以上

7. 将已经冷藏充分的6 倒入已经准备好的冰淇淋机入料口，启动机器，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后关机，装入准备好的容器，冷冻保存

小贴士

以上分量是书中的分量，做的时候可以翻倍做（适用0.8L冰淇淋机一次的量）
我做的时候有减糖

需提前1天将冰淇淋内桶放入冷冻室冷冻

关于自制冰淇淋的小问题
Q:一定要买冰淇淋机吗？
A:和不用冰淇淋机相比，用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感，也省去了打泡和搅拌的麻烦；
不单单是这样，还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜，变化出更丰富多彩的冰淇淋