简易广式萝卜糕
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广东人喜爱吃萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、叶仔糍等传统糕点,而我最喜欢当中的萝卜糕了,再过些天,萝卜更甜更美味,做出来的萝卜糕更好吃。
做萝卜糕最辛苦的步骤莫过于将萝卜擦丝了,擦丝刀很锋利,擦到最后一不小心很容易擦到手,以前萝卜丝还要做一个出水的步骤,现在来告诉大家一个比传统做法简单一点的做法吧。
用料
白萝卜 | 1000G |
粘米粉 | 250G |
八分瘦二分肥的猪肉 | 150G |
小 虾米 | 适量 |
广式腊肠 | 1条 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
简易广式萝卜糕的做法
1、瘦肉和肥肉切成小肉丁,将切好的瘦肉和肥肉用盐、酱油腌大概20分钟后焯熟(直接炒熟也可以);
2、虾米用热水浸软后把水沥干备用;
3、白萝卜擦丝后,将粘米粉一次性倒入萝卜丝中;
4、将萝卜丝与粘米粉搅拌至无块状,直至搅拌到萝卜出水成面粉糊状态(注意:要搅拌到出水成糊状哦);
5、放盐和鸡精到面糊中调味;
6、将盘子放入热锅上加热至烫手,倒入少许油涂抹均匀;
7、将萝卜面糊倒入盘中,大概2CM高度(不要太厚,厚了不好吃)压平;
8、将焯好的肉丁、虾米洒在萝卜面糊上,用手将肉丁和虾米轻轻压进面糊中(以防蒸熟后肉丁和虾米容易掉落);
9、放热锅上蒸30分钟,出锅前洒适量葱花蒸1-2分钟即可。
小贴士
将盘子放入热锅上加热至烫手,再倒入面糊,这样出来的萝卜糕就不会粘盘子了。
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