湿润黑巧克力布朗尼
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
布朗尼应该是一款无人不知无人不晓的美式甜点了。在国外读书的时候,吃遍了大大小小巧克力味的甜点,但还是没有办法代替我对布朗尼的爱。
市面上主流的布朗尼基本上可以分为Cakey和Fudgy两大派系,C派的布朗尼会更偏向于蛋糕的口感,相对蓬松,柔软。F派的布朗尼相对扎实,入口即化,像在吃生巧。
个人更偏向F派的布朗尼,如果想吃C派的布朗尼其实完全可以吃巧克力蛋糕就好了。这款布朗尼没有添加坚果(当然想要添加坚果也是完全可以的),我更喜欢布朗尼本身纯粹的丝滑口感,所以这是一款比较苦甜湿润的布朗尼哦~
用料
70%黑巧克力 | 145g |
黄油 | 260g |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 250g |
低粉 | 140g |
湿润黑巧克力布朗尼的做法
预热烤箱180度
隔水融化巧克力
搅打室温软化的黄油至稠腻奶油状,不用过度打成蓬松
一边加入融化的巧克力一边搅拌(巧克力的温度不能超过45度)
加入打散的鸡蛋液和糖,搅拌均匀
拌入面粉至无颗粒状,手法轻盈,不要过度翻拌以免面粉过度起筋
倒入抹好软化黄油的模具,轻微震动模具排出气泡
20-25分钟,用牙签测试状态,基本凝固即可出炉。出炉的布朗尼表面干,中间软。放凉后冷藏4个小时味道更佳
小贴士
1. 烤箱请提前预热,实际放入烤箱的温度会比预热温度低10-20度。
2. 融化巧克力后请适度给巧克力降温,与材料混合时温度不能高于45度。
3. 拌入低粉时手法轻盈,不要过度翻拌以免起筋,最好在还能看到少许面粉的时候停止翻拌。
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