盛夏季节黄桃的正确打开方式——手作糖水黄桃
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黄桃罐头无论是配蛋糕,面包,派,酸奶都是一道美味。现在是北方新鲜黄桃大量上市的季节,物美价廉,自制罐头远离添加剂和防腐剂,口感也特别好。
用料
新鲜黄桃 | 6斤 |
黄冰糖 | 350g |
凉白开 | 适量 |
盐 | 5g |
盛夏季节黄桃的正确打开方式——手作糖水黄桃的做法
新鲜黄桃6斤,选特别硬的,用水洗干净浮毛,滤干备用。
先不用去皮,用大菜刀,直接对半一刀连核切开,注意手。
用薄一些的铁勺沿着核的边挖出,再用刨子去皮。
纯果肉捞出果肉放入大的不锈钢锅中,放入凉白开盖过果肉,放入大块黄冰糖,加盖煮开。4斤纯果肉加350克黄冰糖。水开以后中小火熬煮,表面的泡沫要撇掉,不时搅拌,煮十分钟,放入麦芽糖,融化后关火,冷水坐锅到常温。
装黄桃的玻璃罐放入开水中煮三分钟消毒,盖子也泡一下,装罐,冰箱冷藏一夜。
注意
小贴士
黄桃选特别硬特别脆的,软的成品口感不好,也容易煮化。用不锈钢锅或者陶瓷锅熬煮,不能用铁锅,铝锅熬制。冰糖用土冰糖大块没关系一直煮就化了。十分钟黄桃口感软硬适中,如果想吃软的可以再煮五分钟,如果爱吃特脆的,少煮五分钟。每次取出食用要用干净勺,可以冷藏一周左右。
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