百香果戚风蛋糕

用料  

百香果戚风蛋糕的做法  

1. 百香果用搅拌机搅烂，过筛去除百香果籽，尽量去除干净，不然会吃到硬硬的籽粒

2. 将蛋清蛋黄分离，蛋清放无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，糖霜分三次加入（第一次：打到鱼泡眼；第二次：蛋白打到基本没气泡状；第三次：蛋白变细腻，能画8字），打到打蛋头抽起有直立小尖勾

3. 烤箱预热150度，蛋黄、玉米油、牛奶、百香果汁混合均匀，筛入低筋面粉，Z型混合至无干粉，避免搅拌引致起筋

4. 取三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合，混合均匀后跟剩下的蛋白糊混合，切记用翻拌手法，避免消泡。混合好后倒入8寸模具，抹平表面，震荡几下后放入烤箱。烤箱调至140度烤50分钟，最后20分钟上火调至125度，避免温度过高（此温度针对我家烤箱试出来的，具体温度视自家烤箱而定，最好一直看着蛋糕情况调节温度）