可以拉花的杨枝甘露
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要感谢小胖叽叽老师的配方,跟着做了两次以后根据自己的喜好调整了方子,不算剽窃吧
用料
芒果 | 1个 550-600g |
椰汁 | 245ml |
牛奶 | 180ml |
西米 | 80克 |
西柚 | 1/4 |
淡奶油 | 适量 (用于拉花,可不加) |
可以拉花的杨枝甘露的做法
烧开半锅水(估计1000ml),水多不用一直搅拌,放入80克西米,烧15分钟后,期间需要隔五分钟去搅拌(水多就不易粘锅底)当西米大部分透明,只有一部分有白色小点,关火焖15分钟。
焖西米期间调制椰浆,用椰汁加牛奶,因椰汁甜就不用加炼乳或糖。至于配比1:1也可以。
西米呈全透明状用滤网捞出,用凉开水冲洗两遍,放入刚才调制的椰浆里,成了椰汁西米露。
将100g芒果切成小块备用,其余放入破壁机打成芒果泥。
芒果泥放入椰汁里搅拌均匀。
椰汁中放入芒果块和1/4西柚混合。
最后,突发奇想用淡奶油拉个花完美(第一次拉花,自己都嫌弃自己)
小贴士
1 椰浆有现成的无糖,还是需要用牛奶1:1调制并加炼乳调味,我就直接用椰汁方便了。
2 芒果如果少于500g,最后的成品颜色和口味偏淡
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