抹茶榴莲酥
来源:菜肴屋 阅读:3.43W 次
真的好好吃啊!!
可以加不同材料做成各种颜色。
也可以换馅料,豆沙蛋黄什么的,随意哦。
用料
油皮 | |
中式面点粉 | 100g |
猪油 | 40g |
糖粉 | 10g |
牛奶 | 45g |
油酥 | |
低筋面粉 | 85g |
黄油 | 45g |
抹茶粉 | 2g |
榴莲馅 | |
榴莲肉 | 200g |
牛奶 | 50g |
黄油 | 20g |
淀粉 | 10g |
奶粉 | 25g |
抹茶榴莲酥的做法
榴莲馅的材料放入奶锅小火加热搅拌,一直搅拌到浓稠,可以当馅就可以。做好了冷却备用。
油皮材料混合,揉至出筋。
揉好后保鲜膜包着备用,静置半小时。
黄油要先软化。油酥材料混合,用手揉成团。
油皮和油酥的面团均分成12份。油皮大概15g一份,油酥10g一份。
油皮面团用手压扁,用来包油酥。
这样包着。
下面按紧。
收口朝下放着,做成12份小丸子。
丸子擀开,擀成长条,不用擀太薄,不然会油皮会破掉。
擀好从下而上卷起,卷好静置松弛15分钟。一定要盖上保鲜膜,不然皮干掉了擀了会破。
取一个卷,竖直方向擀开。尽量擀得细而长。
再次卷成卷。
这次的卷是短而粗的。静置15分钟。
取一个卷,两头先压一压,压得稍扁一点,切成两半。横切面是一圈一圈的。
切好的两半分别擀开,尽量让细细的圈圈留在中间。
将榴莲馅包进去,收口捏紧。
全部捏好,放入预热好170℃的烤箱。烤半小时左右。
出炉。烤的时候真的炒鸡炒鸡香。
刚烤好陷是软的,想切冷却一会儿再切咯。
这个大小放入50g的盒子刚刚好。
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