[抹茶榴莲卷]

喜欢抹茶的香味，清香宜人;喜欢抹茶的颜色，欣欣向荣;喜欢榴莲的独特香味，謦人心肺，让人欲罢不能!😘

28*28金盘一个，高温油布一块。

用料  

[抹茶榴莲卷]的做法  

1. 先称重10克的抹茶粉。

2. 称重80克牛奶加热。

3. 抹茶粉过筛，这样更容易化开，无颗粒，做出的抹茶卷细腻，倒入热牛奶搅拌融化，放一旁备用。

4. 分开蛋白和蛋黄。

5. 蛋黄中加入20克细砂糖。

6. 倒入60克油搅拌均匀，可以画圈搅拌。

7. 把刚才搅拌好的抹茶糊，倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀。

8. 这个就是搅拌好的抹茶蛋黄糊。

9. 筛入60克的低粉，这个时候就不能画圈拌匀了，会起筋。要"Z"字型拌匀至无颗粒（这步还可以过筛，这样会更细腻，不过我没有，觉得口感差不多吧）。

10. 这个就是加入低粉拌匀的抹茶蛋黄糊。

11. 蛋白中分三次倒入60克的细砂糖，加入几滴白醋，打成湿性状态，有个小弯勾就可以了，不能打太硬了，这样卷的时候会断裂。（打蛋白前预热烤箱160度20分钟）。

12. 把蛋白和抹茶蛋黄糊翻拌均匀后，倒入28*28的金盘中，下面垫高温油布,震出气泡，放入160度的烤箱中层18--20分钟。

13. 烤好后拿出，用油纸倒扣放至温热卷。

14. 卷好后放凉定型。

15. 打发淡奶油至9成发，打开定型好的卷，抹上奶油，中间厚，边上薄，这样卷的时候奶油不会爆出来，中间再抹上榴莲。卷好后放入冰箱冷藏1小时左右再次定型。

16. 面上可以做些装饰，这个就随自己意啦。

17. 切开看看。

小贴士

1.烤箱温度根据自家脾气，可以自行调整，温度高，时间就略微短点。
2.想要抹茶颜色好看，推荐用五十铃，青岚，若竹。
3.蛋白一定不能打太硬哦。