家庭自制阿胶糕的做法
阿胶糕,是用阿胶为原料制作成的。阿胶糕有补血养颜,提高人体免疫力,改善睡眠质量等一系列的功效。不同配方的阿胶糕有不同的功效,不同的口感,今天小编就分享给大家阿胶糕的做法。
用料
阿胶 | 250克 |
核桃 | 500克 |
秘方 | 8克 |
红枣 | 250克 |
枸杞 | 50克 |
黑芝麻 | 50克 |
冰糖 | 250克 |
黄酒 | 500克 |
家庭自制阿胶糕的做法的做法
阿胶糕的营养价值,功效,口感,主要取决材料以及配方。配方推荐使用传承古法的汉堂方配方,可以百度找到配方。
有比较常见的有经典原味阿胶糕,玫瑰味阿胶糕等等。
材料比如枸杞,红枣,核桃建议自己到市场挑选,好坏可以看得到,摸得到。将阿胶敲成小块块或者打粉,将阿胶放入容器中并倒入的黄酒(最好有盖子的容器中,可以减少酒精挥发)自然存放或者放入冰箱保鲜1-2天(中间可以搅拌几次)
熬制阿胶前需要将核桃,红枣,黑芝麻分别用小火不断翻炒直至炒熟。(也可以用烤箱加热5-10分钟即可)准备好材料跟工具。
开火将泡发好的阿胶和黄酒倒入锅中搅拌。中小火不停的搅拌均匀后加入黄冰糖(中间要勤搅拌)20分钟左右观察阿胶挂旗为止。(挂旗就是指用铲子挖起阿胶浆不容易滑落呈现旗状)
先将核桃放入锅中搅拌均匀,再放入红枣,枸杞搅拌均匀,最后,最后放入炒熟的黑芝麻,搅拌均匀,搅拌最好选用木炳勺子。
将阿胶从锅中乘出来放入容器中(模具中最好)方正的最方便,然后压平,撒上食用玫瑰花跟桂花,在压实。(可以提前在容器中抹点油或者放入油纸、方便脱模)
放置一个小时凉凉后,放入冰箱保鲜3小时(记得裹上保鲜膜)。就可以脱模然后切割成片装了。
如果家里有密封袋或者真空袋的,建议把每一片分装保存,或者放入冰箱保鲜保存。不然自然存放会变硬影响口感哦~
小贴士
1,不要用铁锅或铝锅直接熬,不然黏锅!最好是不粘锅、砂锅或者不锈钢锅;
2,泡阿胶要食用带盖的容器,每天搅拌下,让阿胶融合的更好一些;
3,全程不要偷懒,一定要不停搅拌,不然会糊;