好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕

给家人蒸上一份小方糕，再搭配上一杯热热的豆浆真的是冬日里温暖的早餐啊！一口咬下去清香的米糕味裹挟着肉馅的鲜美充满整个口腔，好吃到挺不下来。自己熬制的豆沙馅不太甜也不太腻，味道刚好合适，和白白的米糕真的是绝配。

用料  

好吃的鲜肉和豆沙馅小方糕的做法  

1. 盆里倒入籼米粉和糯米粉，少量白糖（也可以不加）然后一点一点的加入冷水，双手将粉搓匀。
   搓好的粉静置4个小时后再用，让粉充分的吸收水分。
   用之前再次搓揉均匀然后再过筛。

2. 把猪肉用绞肉机绞成肉末，加入料酒、生抽、老抽、适量盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精、少量的水，然后一个方向搅拌均匀。
   再淋上2勺热油，继续搅拌均匀。

3. 红豆一碗，浸泡一晚后加入高压锅，加入3块冰糖，加入一碗清水，水沫过红豆一节指高，然后按煮饭键煮熟。

4. 煮熟的红豆用饭勺压碎，炒锅里加入2勺自己熬制的猪油，把红豆泥倒入锅中，炒至水份收干，拌匀即可。注意：红豆馅不要炒的特别干。

5. 把炒好的红豆馅及搅拌好的肉馅、搓好的米粉都准备好，然后开始做方糕。

6. 用筛子把米粉筛入方糕模具中，然后用擀面杖在米粉上戳一个圆洞。

7. 然后舀入一勺肉馅或者豆沙馅加入到圆洞里。注意：馅料不要加的太满，要低于模具边。

8. 然后再筛入米粉，用刮板把米粉刮平。

9. 铺上一层蒸笼布（用硅胶的比较好，不容易粘），再把蒸板扣上。

10. 然后翻转模具，用擀面杖或者是刮板敲打模具四周和中间，然后轻轻的提起模具，进行脱模，米糕就成型啦！

11. 轻轻的拿起底托，把米糕放入蒸锅里，水开后蒸10分钟就可以啦！

12. 蒸好的米糕拿出来晾凉。（这图是鲜肉馅的）

13. 这图是豆沙馅的。

14. 等米糕晾凉后就可以装盒啦！吃不完的米糕可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

红豆馅搅拌时用饭勺压碎即可，这样吃起来比较有颗粒感。不需要用搅拌机打成红豆泥。