杨梅奶香冰棍(冰淇淋)
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
用料
杨梅 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
奶油 | 50克 |
白糖 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
杨梅放入锅里,加水,加50克白糖,大火煮开,再用小火煮30分钟
煮好之后,用小勺用力压杨梅,得出一碗杨梅汁
在煮杨梅的过程中,我们可以做其他准备工作,把蛋黄倒入碗中,加另外50克白糖,轻轻打匀
把蛋黄液移到奶锅中,用小火加热,加热过程中不断加入牛奶,用打蛋器轻轻搅拌,直到微沸
关火,加入杨梅汁,拌匀,晾凉
取50克解冻奶油,用直形打蛋器轻轻打发
将打发的奶油倒入已经晾凉的杨梅蛋液中
拌出柔顺略粘稠的液态
装入模具中
放入冰箱冷冻层冷藏3小时以上
小贴士
叮咛小语:
杨梅汁最好用筛网过滤一下,把一些杨梅果肉去掉,口感更好。
打蛋液的时候要小心轻力,打散打匀即可。
奶油仅是轻轻打泡,不用打发到变硬。
装模具的时候装8分满就好,还要盖上手把盖,小心溢出。
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