重口味榴莲冰棍冰淇淋

用料  

重口味榴莲冰棍冰淇淋的做法  

1. 还是猫山王的榴莲 去核

2. 取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。

3. 打好的榴莲果泥。

4. 香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。

5. 把香草籽和香草荚放在牛奶里。

6. 加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。

7. 蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。

8. 搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。

9. 一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。

10. 把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。

11. 稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。

12. 淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。

13. 在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。

14. 混合均匀。

15. 倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。

小贴士

*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！

*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。

*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。

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