轻盈透润，绵密回甘！有了这款杏仁豆腐，穿越如懿传也不怕！

最近在追《如懿传》，曾经做梦想穿越的人馋的饥肠辘辘。这哪是一个宫斗剧，简直是款清朝美食纪录片。里面不说别的，各种传统宫廷糕点就让人眼花缭乱，口水横飞。
每集都想这样，吃吃吃！

杏仁豆腐，是一款老北京小吃，相传是从清宫御厨那儿传开的手艺。“新鲜味美数燕都，敢与佳人赛雪肤”，说的正是她。
为了感受传统中式甜点的魅力，本期我们就为大家带来这款美味爽滑的杏仁豆腐！

本期菜谱来自David laris，由橡果食尚翻译整理，如需转载，请注明出处

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用料  

轻盈透润，绵密回甘！有了这款杏仁豆腐，穿越如懿传也不怕！的做法  

1. 杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;

2. 汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后原样切成块(周边不要切断);

3. 将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀切成细丝，在杏仁豆腐上摆成图案;

4. 汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的“杏仁豆腐”原样推入糖水盘内即成;

小贴士

杏仁

杏仁豆腐：
杏仁豆腐说是豆腐，只是因为形似，其主要由杏仁制成。杏仁是杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。

正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。