「杏香挞」- 一口下去有杏仁也有杏肉！

看到新鲜的水果就很开心了，买回来就像花一样，是好看的摆设，当然，吃到嘴里更开心。

挞馅用了杏仁粉做基础，浓郁醇厚的杏仁香搭配新鲜怡口的果肉香，幸福。
感恩季节变迁带来的恩赐，感恩地球母亲！

改自adventuresincooking中的樱桃派配方。

相比而言，这个配方是不太罪恶的，只有挞皮放了黄油，但总用糖也不多（并且我用的是代糖），馅料里用了50克低脂的茅屋奶酪，才40大卡，但却让口感更有层次。

如果不惧高热量的话，可以提高#杏仁浆#中的糖量，并用些奶油奶酪让馅料更加creamy，跟杏仁的口味也更加搭配。

❤️ 杏仁粉做的奶酪馅请一定要试试好吗？！

用料  

「杏香挞」- 一口下去有杏仁也有杏肉！的做法  

1. 准备#杏脯#：
   
   杏子去核切薄片。

2. #杏脯#用料中的糖和肉桂粉混合均匀，一层层覆盖果肉，腌制入味，待用。

3. 准备#挞皮#：
   
   黄油刨碎，与#挞皮#原料中的面粉、肉桂粉、糖、盐混合，搓成沙状。
   
   * 我偷懒用搅拌机打的，嘻嘻。

4. 鸡蛋与牛奶搅拌均匀。
   
   * 鸡蛋和牛奶都用刚从冰箱拿出来的，这样让黄油保持不化。

5. 在粉油混合物中，分多次慢慢加入鸡蛋奶，借助刮刀慢慢将面粉拢在一起，形成粗燥面团，不要硬压，也不需要揉得非常光滑。

6. 包上保鲜膜，冷藏45分钟以上备用。

7. 准备#杏浆#：
   
   #杏仁浆#原料中的所有材料一起倒入搅拌机，中速搅拌3-5分钟左右，到发白的蓬松状态，成为浓郁醇厚的杏浆，备用。

8. 这是打好的杏浆。预热烤箱180°C。

9. 操作台上铺油纸，接下来的操作都在油纸上。防止粘黏，也容易转移。

10. 取出#挞皮#的面团，在油纸上擀成30-35厘米的圆形面饼。
    
    * 可以用保鲜膜盖在面上擀，不粘，有皱纹的地方擀平。

11. 在面团上铺上我们刚才做的#杏仁浆#，再以同心圆发射状铺上提前腌制的#杏脯#。
    
    * 面饼边缘留5厘米左右的空间，用以卷边。

12. 将挞皮向中心叠边，粗略目测即可，大概叠8个角。

13. 放入烤箱180°C烤制40分钟左右，看到挞皮金黄，杏肉变皱就好了。
    
    * 黑色不是烤焦了，是肉桂粉。

14. 取出晾凉后，撒上一点点椰蓉和糖粉，就可以切片享用啦！
    开心，一口一个春天。

小贴士

🔔 我的糖放的少，可以自己增加糖油，李子要选很熟的，不然酸味太尖锐影响口感。

❤️ 再啰嗦一下，杏仁粉做的奶酪馅请一定要试试好吗？！