自制榴莲冰淇淋

用料  

自制榴莲冰淇淋的做法  

1. 2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，只要蛋黄部分

2. 将50克白砂糖放入蛋黄中，滴进几滴白醋或柠檬汁，去除鸡蛋的腥味

3. 用打蛋器打发，使蛋黄呈浅黄色

4. 将50克纯牛奶倒入小奶锅中加热，小火稍微加热，直到牛奶边缘冒出小泡即可关火。把热牛奶慢慢的倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，不能让蛋黄液结块成鸡蛋花

5. 搅拌均匀后再把蛋黄液倒回小奶锅，加入一丁点盐，这样做出来的冰激凌不会甜到发腻，反而口感会更好

6. 开小火微微加热，火越小越好，同时快速搅拌避免糊锅。直到液体煮开，鼓出大泡，即可关火，放凉待用。鸡蛋加热起到杀菌的作用。

7. 再打发奶油，奶油打发至9分发，提起打蛋器有个垂直的小尖尖并且不倒即可

8. 如果不做榴莲味，在这里就直接把煮熟凉透的蛋黄液和奶油混合拌匀，撒一些蔓越莓干或者葡萄干，容器盖上盖子，在冰箱里冷冻四个小时以上就可以吃了

9. 接着做榴莲泥，取1～2块榴莲肉，喜欢味重就多加一点，喜欢味淡的就少加一点

10. 榴莲肉去核，放入料理机里，挤入一点炼乳，没有炼乳可以不加

11. 料理机打20秒即可得到细腻的果肉泥

12. 把奶油，蛋黄液，榴莲肉泥混合在一起，拌匀

13. 倒入干净的容器里，盖上盖子，在冰箱里冷冻四个小时以上即可使用。香浓幼滑，冰凉爽口，奶香味十足。