芒果果冻全慕斯
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尝试在夏天做慕斯,但是又不想用烤箱做蛋糕胚,就选择用果冻,出来的效果真的很好
用料
芒果 | 4个500克 |
饼干 | 160克 |
黄油 | 80克 |
鱼胶 | 5片 |
奶油 | 400克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 100克 |
芒果果冻 | 若干,看自己喜好 |
镜面 | |
明胶 | 1片 |
芒果泥 | 2勺 |
温水 | 60克 |
芒果果冻全慕斯的做法
最后继续冷藏4小时,芒果果冻慕斯就完成了,脱模我就不说了,如何装饰自己安排
1、取去核芒果500克,用料理机打成芒果泥,多打一下,更细腻。单独取两勺出来最后做镜面
2、果冻事先取出切好,方便等下加入慕斯液中(我买的亲亲芒果果冻成品)
3、取5片吉利丁片,剪成小块放入冷水中泡软,一般只需要3至5分钟
4、将细砂糖放入牛奶中隔水融化后加入泡软的吉利丁片,充分融化(这个过程是我做慕斯最难受的一步,要化得完全没有颗粒需要好久)
5、将芒果泥倒入融化吉利丁片和细砂糖后的牛奶液中,搅拌均匀,一旁待用将淡奶油进行打发,一般是5到6成即可,如果做慕斯建议一定不要觉得还可以再打发,只要有点纹路但马上会消失就行了,打发好后加入混合芒果泥,均匀搅拌,注意手法,不要消泡了,不要打圈搅拌
1、取出饼干底,先把搅拌好的慕斯液倒3分之1入模,然后适量加入芒果果冻,倒入剩余慕斯液,放冰箱冷藏2个小时以上
2、将1片吉利丁片放入温水中融化,加入提前留出来的果泥一并搅均匀,倒入冷藏2个小时以上的芒果慕斯上最后继续冷藏4小时,芒果果冻慕斯就完成了,脱模我就不说了,如何装饰自己安排
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