配方 | 据说，战斗名族的甜点配方会让你走火入魔

如果问全世界哪里的美女颜值最高，大家肯定会说当然是战斗名族俄罗斯了。当看到下面这位美女，俄罗斯美女烘焙师Nina Tarasova，可以说是一位全能的甜品大师。
Nina认为色彩在她的甜点中扮演着非常重要的角色，人们对于甜点的第一印象首先是外观，然后才是它的口感。然而不只是具有强烈冲击力的颜色，她的甜点在口味搭配上，对食材的大胆运用也让她的顾客铭记她的作品，比如下面这款。

用料  

配方 | 据说，战斗名族的甜点配方会让你走火入魔的做法  

1. 酥脆粒（160度，15分钟）
   黄油50g  黄糖50g  杏仁粉50g  低筋面粉50g  苹果脆片25g
   做法：
   苹果脆—苹果切薄片，沾30度波美糖浆（135糖，100水），后烤

2. 咖喱海绵蛋糕（175度，10分钟）
   全蛋120g  转化糖35g  糖35g  牛奶35g  黄油30g  咖喱粉1/2茶匙  低筋面粉75g
   做法：
   全蛋，转化糖，糖，咖喱，低筋面粉告诉打发
   牛奶，黄油融化，缓慢加入拌匀

3. 菠萝香菜夹心
   菠萝果泥200g  菠萝块200g  糖30g  新鲜香菜6g  吉利丁块10g  NH果胶6g
   做法：
   菠萝果泥，菠萝，香菜加热到40度
   糖，果胶混合后，倒入第一步，煮开2分钟
   加入吉利丁拌匀

4. 开心果香菜慕斯
   牛奶450g  新鲜香菜叶24g  开心果酱100g  糖120g  蛋黄200g  吉利丁25g  淡奶油500g
   做法：
   糖，蛋黄打匀
   牛奶，香菜，开心果酱煮开，倒入第一步煮至83度过筛
   加入吉利丁，均质降温到30度
   加入打发淡奶油

5. 喷砂
   可可脂150g  白巧克力150g  绿色色素适量
   做法：
   将可可脂和白巧克力一起隔水融化，加入脂溶性色粉后均质均匀
   在37度时喷砂使用