超香醇的抹茶冰激凌
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方子来自福田淳子《我爱冰淇淋》,抹茶粉用的青岚,冰激凌机是柏翠家的面包机。比起水果冰激凌稍复杂但真是超好吃,一定要试,一定要用好一点的抹茶粉,一定要用新鲜的鸡蛋,好了就这么多,不懂的再问哦
用料
白砂糖A | 25g |
白砂糖B | 70g |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 150g |
抹茶粉 | 20g |
超香醇的抹茶冰激凌的做法
称量各种原料,这个方子抹茶粉要用到20g,不要心疼哦,味道绝对值这20g
拌匀白砂糖A和抹茶粉
牛奶倒入小锅,小火煮至将沸离火
把两个蛋黄和白砂糖B放入打蛋盆中,用手动打蛋器打至浓稠发白
将温热的牛奶少量多次的加入蛋黄糊中,并不断快速搅拌,防止蛋黄熟化结块
将搅拌好的蛋奶糊重新倒入干净的小锅中
上小火加热,不断搅拌至浓稠
将浓稠的蛋奶糊过筛入干净的打蛋盆中
将抹茶粉和糖的混合物倒入干净的大碗里
加入少量的蛋奶糊,轻轻搅拌使抹茶和砂糖融化
倒入剩下所有的蛋奶糊,翻拌均匀后,保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1个小时以上
冷藏好的抹茶奶糊中加入淡奶油
翻拌均匀,冰激凌液就做好啦
放入冰激凌机中搅拌20-30分钟
做好的冰激凌很软,可以直接吃,想要挖球得话要放进冷冻冻硬
挖球,放入红豆和小丸子,再放几根百醇
开吃!!!!!
小贴士
没有冰激凌机的,淡奶油打至7分发,和冷藏好的抹茶奶糊翻拌均匀,盖上保鲜膜放入冷冻,快要凝固时拿出用电动打蛋器充分搅打,再继续冷冻。之后每半小时重复搅打一次,重复3-4次,冰激凌非常顺滑时,再冷冻至硬就可以啦。
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