戚风奶茶蛋糕
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如果想减糖 请减蛋黄糊中的糖 别减蛋白里的
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 100克 |
红茶 | 6克 |
细砂糖a入蛋黄 | 85克 |
柠檬汁 | 5滴 |
低筋面粉 | 115克 |
色拉油 | 45克 |
细砂糖b入蛋白 | 50克 |
香草精(可不加) | 若干 |
泡打粉(可不加) | 5克 |
牛奶➕红茶 加热至冒泡 焖3分钟 和油混合乳化
➕过筛的低粉➕香草精➕泡打粉
蛋白用前冷冻15分钟 ➕柠檬汁 开始打发 糖粉三次加 就普通戚风的方式 我就不多啰嗦了
蛋黄糊➕打发的蛋白混合好入模具
小贴士
我用的是8寸 中空模具 预热烤箱180度 烤40-50分钟 不喜欢裂的 自己受着烤箱 快裂时降温 怕颜色过深就盖锡纸 出炉震下 倒扣凉透后脱模
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