咖啡奶酥夹心饼干,开工大吉!
来源:菜肴屋 阅读:3.45W 次
开工啦开工啦~~新年第一款饼干必须安排上咖啡口味,提神醒脑有干劲!
苦甜口味的咖啡饼干超级酥松,搭配特调咖啡奶酥夹心,温润微苦的口感值得细细品味,多加几颗用朗姆酒泡过的葡萄干更好吃!很协调的夹心饼干~
祝福宝宝们~~开工大吉~~
用料
咖啡饼干 约50块左右 | |
黄油(软化) | 200g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋(室温) | 50g(约一个) |
低筋面粉 | 200g |
可可粉 | 25g |
咖啡粉 | 8g |
夹心咖啡奶酥 | |
黄油(软化) | 140g |
玉米糖浆 | 50g |
咖啡粉 | 5g |
朗姆酒 | 2g |
夹心葡萄干 | |
葡萄干 | 适量 |
朗姆酒 | 适量 |
咖啡奶酥夹心饼干,开工大吉!的做法
磨取咖啡粉备用。
奶酥材料全部混合翻拌均匀装入裱花袋备用。
朗姆酒提前泡软葡萄干,用厨房纸蘸除多余水分备用。
黄油加入细砂糖咖啡粉打发均匀。
加入鸡蛋打发到细腻蓬发的状态。
加入提前过筛的可可粉和低筋面粉。
翻拌均匀完成面团,保鲜膜密封冷藏至少两个小时。
桌面和擀面杖撒适量面粉防粘,擀成约5mm厚度,用喜欢的模具刻出形状。
提前预热烤箱,170度烘烤约10分钟。小法两层同烤,其他烤箱需自行磨合时间。
出炉!上色不错!
最后一层饼干一层咖啡奶酥夹适量葡萄干组合就好啦!
苦中带甜,像极了今日开工的心情哈哈!
烘焙人2021牛年一起加油吧~~
小贴士
1、玉米糖浆可以让奶酥口感更润,入口即化,没有的宝宝蜂蜜代替也可以,可以自己调节下甜度。
2、小法用咖啡机豆子现磨的咖啡粉,建议用纯咖啡粉,咖啡口味微苦浓厚。
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