猫掌咖啡
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可爱猫掌喜欢咖啡的朋友可以试着做下保存。
用料
玉米淀粉 | 适量 |
吉利丁片 | 2片 |
蛋白 | 54克 |
细砂糖 | 20克 |
柠檬汁 | 3、4滴 |
另。细砂糖 | 74克 |
水饴 | 94克 |
水 | 42克 |
猫掌咖啡的做法
淀粉在烤盘里铺平,用鸡蛋压出小圆窝
吉利丁片用冰水泡软备用
蛋白,糖,柠檬汁混合在一起打发到硬性发泡备用
糖,水饴,水混合在一起搅拌均匀,小火煮到118摄氏度
讲泡好的吉利丁片迅速放入煮好的糖浆里搅拌,然后倒入蛋白中高速打发,调中速至蛋白温度降到45摄氏度
取五分之一蛋白糊调成粉色,和剩余的五分之四分别装入裱花袋
挤出猫爪稍微晾凉,给表面沾上淀粉,软萌的猫爪就完成了
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