龙猫咖啡酒蛋糕
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宫崎骏动画里我印象最深的也是最喜欢的就算是《龙猫》了,龙猫憨憨的外形看着就觉得很温暖。我也买过不少他的周边手办,龙猫靠垫、龙猫摆件、龙猫闹钟等等。这次用龙猫的外形为灵感做了这款甜品,甘露咖啡酒香味的蛋糕很令人着迷,中间还有芒果泥和奶油多层丰富内料,每一口都有不同的滋味!
用料
鸡蛋 | 5个 |
纯咖啡粉 | 10克 |
沸水 | 38克 |
甘露咖啡酒 | 10克 |
色拉油 | 46克 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 70克 |
奶黄馅 | 50克 |
淡奶油 | 150克 |
糖 | 10克 |
芒果酱 | 100克 |
装饰材料 | 若干 |
龙猫咖啡酒蛋糕的做法
准备好所需要的材料;
制作咖啡蛋黄糊:取纯咖啡粉10克,加入沸水38克,搅拌融化;
加入甘露咖啡酒10克;
再加入色拉油46克;
再加入分出的蛋黄5个,用蛋抽搅拌乳化;
筛入低筋面粉80克;
用刮刀搅拌至无干粉;
制作蛋白糊:五个蛋清中分次加入糖70克;
打至湿性发泡小弯钩状态;
将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀;
将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中(垫烘焙纸),整理好面糊成方形,放入预热好的烤箱,170度烤25分钟;
取出放凉后用杯子压出三片蛋糕片;
将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后,再加入淡奶油100克和糖10克,用打蛋器打发至裱花状态;
杯子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列至杯口位置,最后抹平一层奶油;
用卡纸剪出肚子形状遮挡,筛可可粉,用牙签当胡须,巧克力画出花纹和鼻子,杏仁片当耳朵,再放上眼睛和小叶子,一个可爱生动的龙猫咖啡酒蛋糕就做好了;
多层口感多层味道,好吃停不下来;
小贴士
半糖有话说~
1、加了奶黄馅打发的奶油,奶味十足还不腻;
2、装饰龙猫比较精细,必要时候需要用到镊子;
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