焦香浓郁的咖啡吐司
来源:菜肴屋 阅读:1.14W 次
被一群各种爱吃的小伙伴们围绕的好处呢。
就是她们常常会脑洞大开,想吃一些我没考虑过得口味搭配。哈哈
比如之前做过的法式咸派,玫瑰魔法蛋糕。再到今天的这个咖啡吐司。
点名的这个姑娘呀,挚爱关于咖啡的一切,磨着要我做咖啡味道的吐司。
于是试做了两次,有了这个咖啡吐司。
别说,还真的挺好吃,尤其出炉的时候香的不得了。就是对咖啡不感冒的人会觉得是不是糊了。。。。
用料
高筋面粉 | 230克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 32克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 6克 |
淡奶油 | 55克 |
雀巢浓缩咖啡粉 | 2袋 |
牛奶 | 70克 |
焦香浓郁的咖啡吐司的做法
材料中的 牛奶+鸡蛋+奶油+酵母,秤量混合备用
高筋面粉+低粉+奶粉+盐+砂糖+浓缩咖啡粉秤量。浓缩咖啡粉我用的就是雀巢黑咖啡的那种。为了更香还会加一些现磨咖啡粉。
放入厨师机2档,基本看不到干粉时加入黄油。大约25分钟即可
检查面团可以拉出结实的手套膜就可以了。
放入发酵箱进行1发,我设置的26℃,大概半小时。手指沾面粉,戳一下。有这种略有回缩的肚脐装圆孔就说明一发好了。
面团秤量分成3份,手掌轻拍排气后滚圆覆盖保鲜膜。松弛10分钟
取松弛好的面团,轻拍排气后翻面擀长
再翻面卷起。松弛10分钟
松弛好的面团同样轻拍排气
翻面擀长
再次翻面后轻轻卷起。不要卷的太紧
卷不能擀的太宽,比吐司盒宽度要略窄一些。收口方向一致,放入吐司盒。发酵箱设置37℃,进行2发。大约需要1小时左右
发至8分满,放入预热好的烤箱,中层。180℃烘烤35分钟左右。在吐司顶部刚刚开始上色时加盖锡纸,防止顶部上色过度
烤好出炉后及时震模脱模在晾架上放凉。接近手温时用保鲜袋或者面包袋装起来。
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