浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅
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⚠️咖啡牛奶不可煮到沸腾 会破坏其蛋白质而使风味变差
成品约为500g 可冷藏保存7天
可做吐司抹酱 泡芙、松饼夹馅
用料
| 牛奶 | 250ml |
| 即溶咖啡粉 | 30g |
| 细砂糖 | 60g |
| 蛋黄 | 3颗 |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 动物性淡奶油 | 100g |
浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法
牛奶与咖啡粉混合均匀 小火边煮边搅拌至咖啡粉溶解且约80度状态
![浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第2张]( "浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第2张")
蛋黄砂糖玉米淀粉入盆 用蛋抽混合均匀
![浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第3张]( "浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第3张")
取一半做法1加入2中 快速拌匀
![浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第4张]( "浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第4张")
3再倒回锅中 以小火边煮边搅拌至浓稠即可熄火
![浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第5张]( "浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第5张")
差不多这样状态就可以了
拍照没有及时搅拌结块了好心酸！
静置到室温![浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第6张]( "浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第6张")
淡奶油打至7成发 微流动状态即可 与步骤5混合翻拌均匀
![浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第7张]( "浓香咖啡牛奶酱-吐司抹酱、泡芙夹馅的做法步骤图 第7张")
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