咖啡卡蒂诺（低配版）
来源：菜肴屋 阅读：2.19W 次
甜品店好少能找得到的卡蒂诺 源自于奥地利 它在馅料中加入咖啡 所以也叫咖啡蛋糕
用料
| 蛋白（蛋白霜部分） | 260克 |
| 糖（蛋白霜部分） | 180克 |
| 淀粉（蛋白霜部分） | 25克 |
| 香草精（蛋白霜部分） | 1滴 |
| 蛋黄（蛋糕坯） | 60克 |
| 鸡蛋（蛋糕坯） | 100克 |
| 砂糖（蛋糕坯） | 55克 |
| 低粉（蛋糕坯） | 55克 |
| 砂糖（奶油部分） | 50克 |
| 淡奶油（奶油部分） | 400克 |
| 开水（奶油部分） | 适量 |
| 鱼胶片（奶油部分） | 5克 |
| 速溶咖啡（奶油部分） | 20克 |
| 糖粉 | 适量 |
咖啡卡蒂诺（低配版）的做法
蛋白霜部分：1.蛋白加糖打发 2.蛋白加香草精淀粉搅拌 3.将蛋白霜灌进挤袋挤成棍子。（没有拍照找个网图😅😅）
![咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第2张]( "咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第2张")
蛋糕坯：1.把蛋黄、鸡蛋、砂糖高速搅拌至打发 2.打发后加入低粉搅拌均匀 3.把蛋糕坯液灌进挤袋，挤到蛋白霜中间。
![咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第3张]( "咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第3张")
将糖粉筛到表面 （我用蛋糕粉筛所以糖粉很不均匀）
![咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第4张]( "咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第4张")
烤箱上下火预热170度 大概10分钟 要看自己烤箱的脾气 上色就可以关掉用余温烘烤 烘烤完拿出来放凉
![咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第5张]( "咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第5张")
背面是这样的
![咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第6张]( "咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第6张")
咖啡奶油：1.用适量开水将速溶咖啡融开（也可以加热50克淡奶油将咖啡融开来）2.奶油、砂糖高速搅拌至打发 3.将融开的鱼胶片和打发的奶油倒入凉了的咖啡液中 搅拌均匀。
将奶油冰一下用挤袋挤到蛋糕背面 （我直接搅拌后用勺子浇上去的 就霸气侧漏了🤣 ）然后再用一半蛋糕坯盖上去筛上糖粉就行了
![咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第7张]( "咖啡卡蒂诺（低配版）的做法步骤图 第7张")
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