杏子酒，夏天的情思

对杏的好感由来已久，只是年岁愈长，俗事亦多，便没有儿时的心无旁骛，许多幼时喜好也渐渐淡忘。
在广东呆了些许年，久食南方水果，虽然多汁甜美，但许多品类香气太过浓重，近似妖艳，时日一长居然心心念起儿时常见的果子，可惜寻食苹果梨子桃子杏子一番后遗憾不止，找不到了回忆中的滋味。
念念不忘必有回响，一次空腹宿醉，腹中翻江倒海呕吐不止，昏沉半日情况稍缓饿意甚浓时，忽见一苹果，食之，顿感汁水甘甜，整个口腹被果香充斥，比记忆中的苹果香气更重，风味更足，至今念起仍久久不能忘怀。去年回到老家，又吃到许久不见的杏子，鲜黄中透着红韵，肉质饱满充实、果皮青爽、酸且不涩、滋味十足，恍惚间被杏的风味倾倒，默默记下这个味道，暗下决心一定要拿杏做点什么。
现在回来了山西，又尝到了老家的汾酒，适逢夏天果实累累杏子又熟，忍不住找了些杏子来泡酒，简单做个记录。
1、杏没有买好，品种差些，另外青涩的厉害，暂时挑些好点的泡酒，改天再找些好品种杏子泡酒。下次一定买红梅杏，这个品种块头小味道足，泡酒更好些。
2、酒的话自己家就有酿，老家就在山西杏花村，有酿名酒，个人感觉清香型酒酒味轻，更适合泡酒，后面有机会试着卖一下白酒。
3、这种泡出来的酒叫泡制酒，不属于果酒，真正的果酒应该像葡萄酒那样不添加酒精，完全由水果酿造，但是那个需要掌握一定的发酵知识，不然有食物中毒风险，不建议在家自己做。

用料  

杏子酒，夏天的情思的做法  

1. 备好酒罐和白酒，白酒42度，也可以选择度数低一些的酒，酒罐最好用水煮10分钟左右（消毒），煮过后放到凉爽处晾干。

2. 杏要先拿凉水泡洗、沥干，然后放到阴凉处晾干表皮，再拿牙签剔掉杏蒂（杏蒂容易使酒变质），为了早日泡好，我在杏底部切了十字口更快出味。

3. 将备好的杏子放入酒罐，上面放层冰糖，个人喜欢有些酸味，感觉更有滋味，所以糖没有多放，感觉酸的话可以根据个人喜好再放点。

4. 把白酒加进去。

5. 杏子酒泡好了，等一个月就可以试着喝了，其实最好泡一年再喝，很简单有没有。      泡好后觉得度数高，喝的时候可以加些冰水，炎热的夏天来杯冰爽的杏子味美酒，好想现在就喝。

6. 因为杏子质量不好，不能多泡，又泡了些百香果，这个可以时间短一些，过一个礼拜可以试着喝。

7. 这个是樱桃，感觉樱桃泡着最漂亮，放一会酒变成清亮的宝石红，美丽诱人。                            后面买红梅杏再泡点，希望有人会喜欢。

8. 又找了些不错的杏子泡酒，成熟中透着青绿，尝了尝，醇厚的肉质、微微发酸的嫩皮，完美的味道。