桃子酒-留住夏天的味道

自从去日本喝过各种果子酒后，深深爱上果子酒，其中最喜欢的就是梅子酒与桃子酒。梅子酒偏带酸味，桃子酒更是香甜。夏天正是桃子季节，想要留住这份香甜，酿制成果酒是不错的选择。

用料  

桃子酒-留住夏天的味道的做法  

1. 新鲜采购的白桃，爽脆鲜甜。先用清水冲洗干净，然后用盐细细把表皮的毛擦洗干净。

2. 凉干(约1小时)，确保表面没有水。凉桃的时候去把瓶子消毒并抹干，确保没油没水，然后用酒冲洗一下内部，二次消毒一下。

3. 洗净凉好的桃子切片(切成什么形状请随意，我切片是为了省空间又好看)，用厨房纸稍微吸一下水(稍吸一下就行，不要凉太久，时间长了会氧化变色)。

4. 一层桃一层糖地码入瓶子内。

5. 最后倒入酒。(我做了两瓶，一瓶用米酒，一瓶用金酒，感觉金酒会更香口感更好)。建议用40度或以上的酒泡，这样果子不容易变质，如果不胜酒力的可以在喝的时候加苏打水以冲淡酒味，味道依然是不错的。

6. 美味可期。放置阴凉处静候三个月后可以开喝了。(不需要放冰箱，不要有阳光直射，开喝前不要开封，无需放气！上层飘浮的几片有氧化是正常现象，如觉不能接受可倒立放一段时间，如此反复即可。)

7. 24小时后，桃子已开始收水氧化，糖已基本溶化，酒色开始变色。

小贴士

1.最好选爽脆的桃子，太软的桃子容易腐烂、有杂质。
2.瓶子一定一定要抹干，不能有水有油。
3.桃子一般比较甜，糖的份量可按需增减。
4.三个月后可以把桃子捞出，泡苏打水或汽泡水喝也是不错的。
5.酒要没过桃子，最上面一层辅上冰糖以压住桃子不要往上浮。
6.桃子糖分非常高，我重新调整了糖量，由原来的1:1:0.5调整到1:1:0.25，感觉好多了。