留住夏天的味道—龙眼酒
今年水果大产,无论是荔枝,黄皮,还是龙眼,一上市价格就很快降下来了。预计明年啥果子都得贵了啊!龙眼酒,今年安排起来,后面就可以慢慢喝了。
用料
龙眼 | 5斤 |
九江双蒸29.5度白酒 | 4斤 |
黄冰糖 | 6块 |
6L酒瓶 | 1个 |
留住夏天的味道—龙眼酒的做法
这次选择的龙眼是比较小个的,但是味道很甜,还有股香味。
把龙眼一个个剪下来,不要直接扯,要不容易把皮那些弄掉,等会洗的时候会进水,容易坏。一个个剪好以后,放水里泡一下,然后搓洗干净,要洗两三遍。
清洗干净,晾干表面水份。清洗过的龙眼再剥皮就不会弄脏手,不会弄脏肉,因为肉剥完不能再洗。
用力把龙眼剥开,去掉外壳。
这一个个剥好的晶莹剔透的龙眼,像不像“龙的眼睛”?
再把龙眼核去掉。这是个需要耐心的活~
留着龙眼核我怕会有点苦涩味,所以就耐心把他们核去掉啦!肉剥完了千万不要清洗啊!!!龙眼具体多重没有称,就一大把放那里就开始剥壳。最后称了一下肉,大概有2.4kg。放多点果味会浓郁一点。果肉宁多勿少,到时候果酒味道太浓,可以兑冰块或者苏打水喝,味道也是很棒的。
准备一个6斤装的瓶子,提前清洗干净,晾干,确保无水无油。然后把龙眼肉放进去。
加入几块黄冰糖。白冰糖也可以,我是刚好用完了。因为龙眼本身比较甜,所以不需要太多糖。如果后面试喝不够甜或者酒味太辣不好入口的话,可以再加糖,糖很容易融化。
酒的话准备29.5度的九江双蒸。买了一大瓶5.1升。
把酒倒入瓶子中,加至9分满,拧紧盖子即可。剩下的交给时间,最快三个月后就可以试试了!
因为剥肉的时候把龙眼肉弄软弄出汁了,所以一加酒进去就表现出来那种乳白色,而不是透明的酒。
这是上周泡的一小瓶龙眼酒。打开已经能闻到龙眼的香味了。
小贴士
全程要无水无油~