糯米酒（想要出很多的小甜水儿

喜欢各种瓶瓶罐罐（不舍得扔…好看嘛
好瓶子寻思装点啥（明明是破罐子哎

#特别想念高中毕业去了广西寨子里喝的米酒。

透彻甜水儿
刚好的甜度
冰凉透心扉
几口微醺lǐao

确认是冰镇夏天的味道
备了材料咱先试了再说

对了，我收藏的瓶子好看伐🤨

用料  

糯米酒（想要出很多的小甜水儿的做法  

1. 首先，250克圆糯米泡过夜，一捏即碎就好了。2.睡前记得换一次水，白天也可以勤换几次水，夏天热，别泡着变臭了。

2. 1.冷水上锅，蒸30分钟，盖5分钟再开盖。

3. 蒸好的糯米，互相黏在一起，我拿了几颗米尝，熟了，糯糯的。

4. 1.糯米晾凉到不烫了，会发现表面发干2.洗干净手用凉白开冲一遍去生水，把糯米抓到无油无生水的大碗里，加凉白开打湿，混合甜酒曲，再抓进窄口容器3.甜酒曲要按照包装提示的量加入

5. 1.🥄无油无生水的勺子压实瓶子里的糯米2.🥢无油无生水的筷子在中间转圈转出大洞3.这时可以看到糯米很干身，不能加那么多水4.覆盖保鲜膜，不用加盖子

6. 1.室温放2-3天，气温低要注意保温。2.这是放了一天半，终于出水啦～～

7. 睡前检查看看，洞口里有水了，可以安心去睡觉咯

8. 48小时后，出水越来越多了，水线有糯米的八九分高了。好开心呀～看到没，底部多了空间，糯米开始往上走了，旁边好多气泡

9. 顶部糯米没坏。底部好多小气泡。都是酿成功的种种好迹象呀

10. 噔噔蹬蹬～四五天出酒量哦～～隔着保鲜膜都闻得到米酒香～可能公寓开空调时间很长，室温低，大概恒温26°左右，感觉没有其他厨友的出酒效率高。这都是原浆！

11. 刚看了别人的方子，为了多出酒，原来可以加矿泉水一起发的，突然觉得我720ml的瓶子太小，米太多了。我开始加水了，还企图拿水盖住顶上的糯米，结果糯米往上走…

12. 5-6天，早上，隔着保鲜膜都能闻到醇厚的米酒香气，我拿勺子只挖了一勺喝，哇噢太太赞了！我又加了一点矿泉水一起发，换上新的2层保鲜膜，拿牙签扎了3-4个孔。期待晚上

13. 第一次按压酒糟，好爽！这一步骤没啥意义，纯粹是我在玩哈哈

14. 晚上一回家，一掂量一看，效果不错哇。还赠送一屋子米酒香。喝了五勺，很甜很香，酒精度数不够高。又添了矿泉水，感觉自己养了“奶牛”哈哈

15. 当晚，室温静止2小时后看看，小气泡咕噜咕噜好活泼～但是隔着保鲜膜闻，米酒气味淡了好多好多。突然明白原浆是多么稀罕了～香味淡了，估计下一步估计要转移到冰箱了吧？ 有空再来更新吧

16. 转移到冰箱之后，小气泡还在冒，从底下往上冒，太活跃了～现在是7～8天后。我又勺了5汤勺尝，整个都是散发浓米香，甜滋滋有酒味的，美味极了。真是养“奶牛”啊，可以喝一点，补进去矿泉水重新养成小甜水儿～下一步大碗大口喝酒，再下一步要煮酒糟～等我更新吼 哈哈

17. 附上失败记录。第一次做就成功了，骄傲过头了，结果这第二次就翻车了。190g糯米+1g酒曲（建议直接撒酒曲，不要倒进容器称重，避免混入杂菌啥的）

18. 中间孔还撒了酒曲，仔细看能看见的。搓搓小手期待

19. 190g糯米。这是第一天，没有怎么压实糯米

20. 这是48小时+5小时后的状态。

21. 看这出的酒水量～～但是瓶口位置（隔着保鲜膜）味道闻起来不对啊，没有任何甜酒香味

22. 啊啊啊啊啊啊啊！居然长黑毛了！！前面的n个小时心血报废！后来想，应该是保鲜膜没有全蒙，留了个口进了灰尘杂菌（房子特别多灰尘哎）

23. 食物一旦发霉，必须丢了！

24. 都看看

25. 发霉食物不要有侥幸心理，小心食物中毒

26. 粘贴其它厨友的分享，便于以后自己制作。如果倾权了联系我删掉撒

小贴士

1.注意无油无生水。
2.我提前一晚用烧开放凉的热水消毒瓶子，倒扣一晚，第二天还不放心就用凉白开冲1遍
3.据说圆糯米比长糯米酿出的酒甜