要养生更要小甜甜，佛系养生【桂圆养乐多吐司】

这条吐司是去年做的，最近上课的时候吴克己老师也提到桂圆和养乐多很搭，我就把视频翻出来剪了~养乐多烤完还会保留一些香味，桂圆本身厚重的甜混合了养乐多的酸甜，是很特别的一款吐司。

✨不可以全部用养乐多揉面，因为含糖量太大会让面团无法形成合理的筋度，揉完会非常粘手，烤焙弹性差。

✨如果没有养乐多，可以用甜味酒泡桂圆，然后用牛奶代替面团中的养乐多。没有桂圆也可以用其他果干代替。成品的状态是差不多的，但风味完全不同。

🌈【2条 225g / 1条450g】
养乐多桂圆干：
干桂圆肉 50g
养乐多 50g
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超高筋粉 100g （先锋）
高筋面粉 150g（王后柔风）
细砂糖 30g
海盐 3g
全蛋液 50g
养乐多 40g
水 100g
鲜酵母 10g / 速溶干酵母 3.3g
软化的黄油 15g（粗膜后加）
泡好的养乐多桂圆干 100g（完全后加）
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🌈【揉面】
海氏m6：3档1分钟+6档5分钟+黄油+3档1分钟+6档3分钟+养乐多桂圆干+3档1~2分钟。
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🌈【烘烤】
低糖盒，250g两条用22~23分钟。450g一条用24~25分钟。非低糖盒加时2~5分钟。
⭕️小层炉（EAT tp510）：上火160℃，下火230℃
⭕️风炉（EAT tf610和高比克）：155℃（或140℃，23分钟）
⭕️家用平炉（海氏i7）：上火130，下火185℃，放下层
⭕️家用平炉（北鼎t752）：上火130，下火195~200℃，放下层
✨温度时间均为参考，请灵活调整。

用料  

要养生更要小甜甜，佛系养生【桂圆养乐多吐司】的做法  

1. ✨干桂圆肉+养乐多提前浸泡2小时以上，剪碎备用。
   
   ✨除黄油和桂圆干外的全部材料揉至粗膜。
   
   ✨加黄油揉至接近完全。
   
   ✨加泡好的桂圆干低速揉匀。
   
   ✨取出，滚圆至表面光滑，放入发酵盒，28℃基发60分钟。  
   
   ✨平均分割。
   
   ✨ 拉伸表面至光滑，25℃松弛30分钟。
   
   ✨整形擀卷入模，35℃发酵60分钟。
   
   ✨表面撒装饰用的高粉，入炉烘烤。
   
   ✨烤完立刻出炉，放烤架晾凉。