养乐多鲜奶吐司（酸酸甜甜、奶香十足）

中和了吴克己老师和一些自己收藏的配方，改良了一些做法，我是无奶不欢的人，奶茶，奶盖…拿铁…喜欢一切奶香味浓郁的食物！不像以前做的北海道吐司，尽管口感也拉丝但是味道寡淡不适合我等重口味星人，这款吐司完全好吃！虽然高温烘烤乳酸菌被杀死，但是风味保留了下来！别说用酸奶替代，酸奶更健康之类的…喂~醒醒啦，高温烘烤还不是一个结果~与其……还不如……对吧？！

用料  

养乐多鲜奶吐司（酸酸甜甜、奶香十足）的做法  

1. 中种面团室温27-28°发酵一小时左右。取出撕小块与主面团混合打出膜，我用的是厨师机，出膜15分钟最多啦，注意温度，这也是最后加冰牛奶冰奶油的原因，最后的面团不要超过28°。面团揉到位之后，有点要出膜的意思就分次加入盐巴和黄油。此时打好的面团非常柔软黏手。我最喜欢高水份比的吐司，揉到位室温醒20分钟。

2. 整形的过程全程我没有图，因为懒。分团，搓成同心圆后醒20分，一次、二次擀卷放进吐司盒。我用的三能金色的。吐司盒最差也至少要用三能！别的牌子便宜但是渣。烤出来颜色深还不熟那才是杯具！

3. 35°发酵1小时不到到8到9分满就可以了，提前预热烤箱180°。刷蛋液进炉。180°40分钟，我用的烤箱是北鼎，温差接近0，个人觉得＋5分钟更好，成品颜色嫩黄是我的菜！

4. 侧面

5. 凑字数

6. 有点缩一丁点，看不太出来。所以我说＋5分钟会更好！

7. 高度问题我觉得还好，有时候巨高，有时候又还好！家庭烘焙好吃就成，辣么纠结高度没意义！

小贴士

有问题问我。图没拍全，配方0水份，都是自己用的配方！