酸酸甜甜 酸奶蛋糕

外表看着像芝士蛋糕的它，其实用酸奶就能做，而且能给蛋糕增加不少风味，搭配水浴法做出来的酸奶蛋糕尝起来非常绵软，口感湿润易化

用料  

酸酸甜甜 酸奶蛋糕的做法  

1. 准备材料

2. 6寸戚风模具垫上油纸，内壁涂上薄薄一层黄油，备用

3. 酸奶和玉米油充分乳化

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

5. 划Ｚ字拌匀，加蛋黄继续拌匀

6. 和好的蛋黄糊放一旁备用

7. 开始140度预热烤箱，底部烤盘放一盘冷水一起预热

8. 蛋清加柠檬汁

9. 用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖

10. 继续打到变成小气泡，再加入剩余砂糖的1/2

11. 继续打到泡沫变成细腻，加入剩余的砂糖

12. 蛋白霜打到大弯勾状

13. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中

14. 翻拌均匀

15. 倒回蛋白霜中

16. 继续翻拌均匀，倒入模具六七分满，震出大气泡

17. 送入烤箱，140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好

18. 成品

小贴士

烹饪技巧
1.试过无糖酸奶，消泡严重，选择浓稠酸奶，如：安慕希、莫斯利安
2.换了几种不同的酸奶，做不到完全没有裂痕，对颜值要求高的请绕行
3.口感是细腻湿润的，并不是没熟