酸酸甜甜的柠檬冰乳酪蛋糕
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hi~大家好
好久没有发布食谱了
这次给大家带来一份炎夏清凉惬意,口感酸酸甜甜的冰乳酪蛋糕
食谱分为乳酪戚风蛋糕的做法以及乳酪酱的做法
乳酪戚风蛋糕含水量高,湿润香浓,比一般戚风蛋糕口感更好
搭配柠檬乳酪酱,这个夏天,不再为甜品发愁!
⚠️配方中为一个6寸乳酪蛋糕的份量
⚠️制作图中为2个乳酪蛋糕的展示份量
⚠️烤箱预热145-150度
用料
鸡蛋 | 2个(55-60g一个) |
奶油奶酪 | 33g |
牛奶 | 20ml |
植物油 | 15ml |
细砂糖 | 25g |
低筋面粉 | 28g |
柠檬乳酪酱 | |
奶油奶酪 | 70g |
淡奶油 | 14ml |
细砂糖 | 14g |
柠檬汁 | 5ml |
装饰 | |
全脂奶粉少量 |
酸酸甜甜的柠檬冰乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪与牛奶微波炉中高火加热一分钟,使用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒的状态
加入植物油,继续使用蛋抽搅拌至顺滑的状态,过筛入低筋面粉,使用刮刀翻拌均匀至无干粉
鸡蛋清与蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,使用刮刀翻拌均匀
蛋清按照图片状态分三次加入细砂糖,打发至8-9分发,蛋清细腻有纹理,拉起有小尖勾
勺入少量的蛋清入蛋黄糊中,翻拌均匀;然后将全部蛋黄糊加入蛋清中,翻拌至细腻有光泽,无明显的小气泡
倒入模具,轻轻震盘三次,将模具放入烤箱中,145度烘烤45-50分钟
奶油奶酪使用微波炉中高火加热一分钟,加入淡奶油、细砂糖、柠檬汁,使用蛋器将其混合均匀,装入裱花袋。
烤好的蛋糕出炉震盘倒扣,晾至完全冷却后,脱模,切开四份,在蛋糕中间切一刀,摆放完整,在表面撒上奶粉装饰,即可
冷藏可以保存三天
好吃😋
小贴士
乳酪酱制作后,可先装裱花袋,存于冰箱保存,使其状态更浓稠
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