汁水多多的桂花甜酒酿

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用料  

汁水多多的桂花甜酒酿的做法  

1. 糯米淘洗干净，用水浸泡过夜，夏天放冰箱冷藏，浸泡好的糯米再次冲洗干净沥干水分，倒入蒸笼铺平，用手指戳几个小洞，水开后蒸30分钟。在蒸糯米之前将所有工具用开水煮5-10分钟消毒杀菌。所用到的工具有：一个大碗、一个中碗、一个小碗、一个刮刀、一双筷子。

2. 蒸好后撒上桂花再蒸5分钟

3. 将蒸好的桂花糯米饭倒入大碗，分两次加入480克纯净水或者凉白开水，拌匀降温

4. 把4克甜酒曲用20克纯净水化开备用

5. 糯米饭晾至手温后倒入化开的酒曲水拌匀

6. 表面用刮刀轻轻压平，中间用筷子挖个小洞

7. 盖好盖子，夏天常温下发酵两天，冬天放保温箱28度左右两天。

8. 两天后…

9. 清澈的汁水

10. 多多的汁水