自制杏梅甜酱

入夏，杏梅上市了。炒几盒酸酸甜甜的杏梅酱，涂个馒头，夹个面包，还可拌冷米饭。除了自己吃，送朋友可是深受欢迎的。

用料  

自制杏梅甜酱的做法  

1. 买偏熟的杏梅（色黄、软），洗干净。

2. 沿果的凹槽一扳二去核，上锅蒸。蒸烂后不要急于出锅，尽量沥干水分。

3. 换锅，加砂糖翻炒。

4. 炒干水份。不要太干，因为冷了以后糖分还会凝结。千万注意不要糊底。

5. 这是四公斤鲜果的成品，毛重三公斤。放冷藏冷冻都可以。三、五天不放冰箱里不会坏的。

小贴士

1.果子要挑熟的，手指捏上去要软；2.蒸好后水分沥干炒的时候比较容易。