【可以嚼的奶盖咖啡&果酱曲奇】
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咖啡不仅可以喝,加个芝士奶盖我们来个不同的下午茶【嚼着吃的奶盖咖啡】搭配果酱两款曲奇方可做出百变造型【果酱曲奇】
用料
黄油 | 300g |
糖 | 200g |
鸡蛋 | 两个 |
牛奶 | 250ml |
低粉 | 300g |
吉利丁 | 10g |
咖啡粉 | 70g |
开水 | 800ml |
淡奶油 | 180ml |
咖啡酒 | 10ml |
果酱 | 适量 |
芝士粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
抹茶粉 | 少许 |
【可以嚼的奶盖咖啡&果酱曲奇】的做法
先做个超简单的曲奇:黄油120g软化,加糖45g打,分别加入全蛋液22g,分次加入牛奶22ml,筛入低粉150g刮刀拌匀
面糊装进裱花袋,随意挤出自己喜欢的形状
曲奇搭配果酱一起做,第一是丰富了口感,二是增加了美观度
再来一个压模曲奇:黄油160g软化,加糖粉80g打,分别加蛋黄一个,筛入低粉150g刮刀拌匀,把面团擀平后,用任意模具压出造型
预热烤箱150度中层烤15分钟左右,根据烤箱实际情况调整
完成
奶盖咖啡冻:吉利丁10g冷水泡,隔热水化
咖啡粉70g,冲泡开水800ml,加糖70g(水量糖量根据个人喜好调整)加吉利丁液拌匀
过滤倒入杯中,冰箱冷冻至凝固
两种奶盖做法:淡奶油80ml,加入牛奶200ml加入咖啡酒10ml(或朗姆酒或其他酒)
淡奶油100ml,牛奶25ml打发加芝士粉(或奶油奶酪)加少许盐
撒上抹茶粉,完成
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